אופן ההכנה:

1. חולטים את פרחי הברוקולי במים רותחים למשך דקה אחת בלבד. מעבירים מיד לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על פריכות וצבע ירוק עז.
2. מבשלים את הביצים לרמת העשייה הרצויה (מומלץ כ-6–7 דקות לביצה חצי-רכה), ומעבירים גם אותן למי קרח לקילוף קל ועצירת הבישול.
3. בצנצנת קטנה, מערבבים שמן זית, מיץ לימון טרי ומלח. מנערים היטב עד לקבלת רוטב (אמולסיה) אחיד. פורסים את הגבינה לפרוסות דקות ואחידות.
4. מחממים מחבת (ללא שמן או עם מעט מאוד) וצורבים את פרוסות הגבינה עד שהן מקבלות גוון זהוב-שחום ויפה משני הצדדים.
5. בקערת ערבוב גדולה, מניחים את עלי הסלט ואת פרחי הברוקולי החלוטים. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות לכיסוי אחיד.
6. מעבירים לצלחת הגשה, מניחים מעל את חצאי הביצים ופרוסות הגבינה הצרובה ומגישים.

טיפ לשדרוג:

כדי להפוך את הסלט הזה ל"וואו" אמיתי, אפשר להוסיף לרוטב שבצנצנת חצי כפית חרדל דיז'ון או דבש. זה יעזור לרוטב להיצמד טוב יותר לעלי הסלט ויוסיף רובד של טעם שיחמיא מאוד למליחות של הגבינה הצרובה.