אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. חותכים את הזוקיני והכרישה לקוביות אחידות, כותשים את השום וקוצצים דק את עלי התיבול.
2. מחממים שמן זית במחבת על להבה גבוהה ומטגנים את הכרישה, הזוקיני והשום כ-5–10 דקות עד להשחמה קלה. מעבירים לקערה גדולה לצינון קל.
3. מוסיפים לקערת הירקות את הגבינה המפוררת, הביצים, השמנת והתבלינים. מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה ומניחים במקרר לספיגת טעמים.
4. משמנים תבנית (בקוטר 24 ס"מ). מניחים דף פילו, מברישים אותו בשמן זית וחוזרים על הפעולה עם 3 דפים נוספים (סה"כ 4 שכבות בבסיס). יוצקים את המלית ומשטחים אותה, ומעליה חוזרים על שכבות דפי הפילו המשומנים לסגירה.
5. אופים במשך 35–40 דקות. נועצים קיסם במרכז המאפה; אם הוא יוצא יבש, המאפה מוכן.

טיפ לשדרוג:

בצק פילו נוטה להתייבש מהר, לכן לקראנץ' המושל  לפני הכניסה לתנור, סמנו בעזרת סכין חדה את הריבועים או המשולשים של המאפה (רק בשכבה העליונה). זה ימנע מהפילו להתנפץ בזמן החיתוך לאחר האפייה ויעזור לאדים לצאת.

בונוס: פזרו מעט קצח או שומשום שחור מעל השכבה העליונה של הפילו – זה נותן מראה כפרי יפייפה.