קוצצים את הכרישה והבצל לקוביות אחידות. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את השניים עד שהם הופכים שקופים ומתחילים להזהיב קלות בקצוות.
מוזגים פנימה את השמנת, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. בעזרת כף, יוצרים "גומחות" בתוך התערובת ושוברים בזהירות ביצה אחת לתוך כל גומחה.
מבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהביצים מגיעות לרמת העשייה המועדפת עליכם.
מסירים מהאש, מפוררים מעל את גבינת הברינזה וסוגרים את המכסה למשך כ-2 דקות. החום השיורי ימיס את הגבינה בעדינות. מגישים חם
טיפ לשדרוג:
השקשוקה הזו "מתה" על ירוקים. רגע לפני הסגירה עם המכסה, פזרו מעט עירית קצוצה או עלי פטרוזליה שייבלו מעט לתוך השמנת. זה מוסיף צבע נהדר ורעננות שמאזנת את עושר השמנת והגבינה.
