אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. במקביל, מכינים קערה גדולה עם מי קרח לצינון מהיר.
2. חליטה ועצירת בישול: מרתיחים סיר עם מים (מומלץ להוסיף מעט מלח). חולטים את פרחי הברוקולי למשך 1–2 דקות בלבד, עד שהם הופכים לירוק עז. מעבירים מיד לקערת הקרח ל-5 דקות כדי לשמור על הצבע והמרקם, מסננים ומייבשים היטב.
3. קוצצים את הצ'ילי ומעבירים לתבנית אפייה. מוסיפים את הברוקולי ושאר המרכיבים, מערבבים לציפוי אחיד וצולים בתנור למשך 10 דקות .
4. בזמן שהברוקולי בתנור, מורחים את הלאבנה על צלחת הגשה שטוחה בתנועה, תוך השארת שוליים נקיים מסביב.
5. מניחים את הברוקולי הצלוי על מצע הלאבנה, מתבלים במעט תערובת זעתר ומגישים מיד.

טיפ לשדרוג:

האויב הכי גדול של המנה הזו הוא שלולית מים על הלאבנה.

כדי למנוע את זה, חשוב מאוד לייבש את הברוקולי לחלוטין אחרי קערת הקרח (אפשר אפילו עם מגבת מטבח נקייה או נייר סופג) לפני שמכניסים אותו לתנור. אם הברוקולי ייכנס רטוב לתנור, הוא יתבשל באדים במקום להיצלות, והנוזלים שיפריש בסוף "ישברו" את הלאבנה.

בונוס קטן: רגע לפני ההגשה, פזרו מעל הכל חופן של צנוברים קלויים או גרידת לימון טרייה. זה ייתן "קיק" של מרקם ורעננות שמקפיץ את המנה ב-200%.