המצרכים

• 1 חבילה 500 גרם פסטה טליאטלה או כל אטרייה אחרת מבושלת ע"פ הוראות היצרן
• 2 שמנת מתוקה 38% נטולת לקטוז 250 מ"ל מחלבת רמת הגולן
• 50 גרם חמאה
• 2 שיני שום פרוסות דק
• 1/5 כוס יין לבן
• 1 חבילה עירית קצוצה דק
• מלח לפי הטעם
• מעט פלפל שחור גרוס דק
• 1 כפית שטוחה סוכר לאיזון טעמים

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים סיר רחב ומניחים את החמאה. מחממים עד שהחמאה מקבלת צבע חום בהיר (הקרוי חמאה אגוזית).
3. מוסיפים את השום הטרי ומטגנים אותו עד שהוא מתרכך ומעט משנה צבעו.
4. מיד לאחר מכן, מוזגים את היין הלבן לסיר ומאדים כ-50% מהנוזלים.
5. מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מאדים כשליש מכמות הנוזלים עד שהרוטב מסמיך.
6. מתבלים עם מלח, פלפל וסוכר ומערבבים.
7. מוסיפים את העירית הקצוצה ומערבבים שוב.
8. לאחר שהפסטה מוכנה, מוסיפים אותה לסיר עם הרוטב ומערבבים עד שהפסטה חמה ומצופה היטב ברוטב.
9. מגישים חם ומקשטים בעירית נוספת אם רוצים.