אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. ממיסים את החמאה במיקרוגל עד למצב נוזלי (מומלץ בפולסים קצרים כדי למנוע קפיצות).
2. קוצצים את התאנים והפיסטוקים (גס או דק, לפי העדפה). בקערה, מפוררים את הגבינה, מוסיפים את התאנים, הפיסטוקים ושאר המרכיבים. מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה ועשירה.
3. פורסים את דפי הפילו וחוצים אותם לרצועות ארוכות ברוחב של כשליש דף. (כדאי לשמור על הדפים שאינם בשימוש תחת מגבת לחה)
4. מברישים רצועת פילו בחמאה, מניחים עליה רצועה נוספת ומברישים גם אותה. חוזרים על הפעולה עד שיש לכם בסיס של 3 שכבות משומנות-זה מה שיעניק למאפה את הפריכות והעמידות שלו.
5. מניחים כפית גדושה מהמילוי בקצה הרצועה הקרוב אליכם. מקפלים את הבצק מעל המילוי לצורת ריבוע, תוך כדי הקפדה על הכנסת השוליים פנימה לאורך הקיפול כדי לאטום את המילוי היטב.
6. מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת סכין חדה, מבצעים חריצה עדינה וקלה בחלקו העליון של כל מאפה (לשחרור אדים ומניעת התפוצצות). אופים במשך 15–25 דקות, או עד שהמאפים מקבלים גוון זהוב עמוק.

טיפ לשדרוג:

ברגע שהמאפים יוצאים מהתנור, כשהם עדיין לוהטים, נסו לזלף מעליהם מעט דבש או סילאן. השילוב של הדבש עם התאנים והגבינה החמה בתוך המעטפת הפריכה יצור קינוח (או מנה ראשונה) בלתי נשכח.