אופן ההכנה:

1. מניחים את האפונה במסננת עד להפשרה מלאה, ומניחים לה להגיר את כל הנוזלים המיותרים (חשוב לייבש אותה היטב).
2. מכניסים למעבד המזון את כל המרכיבים למעט הלאבנה. טוחנים ב"פולסים" קצרים עד לקבלת מרקם אחיד אך מעט גס.
3. מוסיפים את הלאבנה למעבד המזון וממשיכים לטחון עד לקבלת המרקם המועדף עליכם – קרמי וחלק לגמרי או כזה שנשארו בו מעט פיסות של אפונה.

טיפ לשדרוג:

כדי שהממרח שלך לא יקבל גוון ירוק דהוי או "עייף", יש טריק פשוט:

לפני שאתה מכניס את האפונה למעבד המזון, תן לה חליטה של 30 שניות בלבד במים רותחים ומיד שטוף אותה במים קפואים. זה ינעל את הכלורופיל (הצבע הירוק) וייתן לממרח שלך צבע ירוק בוהק ומרשים, כאילו יצא עכשיו מהמטבח של "משחקי השף".

בונוס קטן: הלאבנה מביאה איתה חמיצות נהדרת, אבל כדי לאזן אותה ולהוציא את המתיקות של האפונה, כדאי להוסיף גרידת לימון טרייה וטיפה אחת של דבש או סילאן בזמן הטחינה. זה עושה פלאים!