אופן ההכנה:

1. בקערה, מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי (גבינה בולגרית, יוגורט וזיתי קלמטה חתוכים).
2. על משטח עבודה שטוח, פותחים את בצק הפילאס המופשר ומסירים את הניילון בזהירות.
3. חותכים את הבצק לאורכו ואז חותכים כל 12-15 ס"מ לריבועים בגודל אחיד.
4. מניחים כף מהמילוי במרכז כל ריבוע, מברישים את יתרת הבצק בחלקו הפנימי ומקפלים את הבצק לצורת משולש על ידי קיפול מפינה לפינה.
5. ליצירת צורת "בורקס", תופסים את שתי הקצוות הקיצוניות של המשולש, מותחים אותם אחורה ומדביקים.
6. מניחים את הבורקסים בתבנית עם נייר אפייה, מברישים אותם בביצה הטרופה עם שמנת מתוקה, ומעטרים בשומשום או גרעיני חמנייה.
7. מכניסים לתנור מחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס (טורבו) למשך 30-35 דקות, עד שהבורקסים משחימים וקריספיים.