אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. ממיסים את החמאה במיקרוגל (בפולסים קצרים) עד לנוזליות מלאה.
2. בסיר קטן, מרתיחים מים וסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבל סירופ צלול. מסירים מהאש ומניחים לצינון.
3. קוצצים דק את השוקולד והפיסטוקים. מעבירים לקערה יחד עם גבינת השמנת, גרידת התפוז דבש ואבקת הסוכר. מערבבים היטב ומכניסים למקרר להתייצבות קלה (כדי שיהיה נוח לעבוד עם המילוי).
4. פורסים דף פילו וחוצים אותו לשלוש רצועות שוות לאורכו. מברישים רצועה אחת בחמאה מומסת, מניחים מעליה רצועה שנייה, מברישים שוב ומניחים רצועה שלישית (סך הכל 3 שכבות מוברשות).
5. מניחים כף גדושה מהמלית בפינה התחתונה של רצועת הפילו. מקפלים את הפינה לצורת משולש על המילוי, וממשיכים בקיפולים באלכסון (כמו קיפול דגל) עד סוף הרצועה.
6. מניחים את המשולשים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בחמאה, מפזרים שומשום שחור ואופים 15–20 דקות עד להזהבה עמוקה. מיד עם היציאה מהתנור, מברישים את המשולשים החמים בסירופ הסוכר שהכנו.

טיפ לשדרוג:

כדי לשמור על הפילו קריספי בטירוף לאורך זמן ולא לקבל מאפה סמרטוטי, זכור את הכלל:

אחד חם, אחד קר.

אל תבריש סירופ חם על מאפה חם. אם המשולשים יצאו הרגע מהתנור והם לוהטים, הסירופ חייב להיות בטמפרטורת החדר (או אפילו קר מהמקרר). השוק הטרמי הזה גורם לסירופ להיספג בשכבות אבל שומר על הפריכות של הבצק.

עוד שדרוג קטן: כשאתה מכין את הסירופ, סחט לתוכו כפית מיץ תפוזים או הוסף חתיכה מהקליפה של התפוז לסיר. זה יחזק את הארומה של התפוז שנמצאת במילוי וייצור חיבור מושלם בין המעטפת ללב של המאפה.