אופן ההכנה:

1. בסיר רחב, מחממים את החמאה עד שהיא משנה צבעה לצבע ענברי.
2. מוסיפים את השום ומטגנים במשך כ-5 שניות. מוזגים את היין הלבן ומצמצמים אותו בחצי, עד שהוא מאדה.
3. מוסיפים את החלב והשמנת, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את יתר המרכיבים: פטריות קצוצות, מחית כמהין, מלח, סוכר ופלפל.
4. מביאים לרתיחה נוספת, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות.
5. לקרוטוני בולגרית: מחממים את התנור ל-160 מעלות טורבו.
6. על תבנית עם נייר אפייה מניחים את פרוסות לחם השיפון, מזליפים מעל שמן זית ומגרדים מעל את גבינת הבולגרית.
7. מכניסים לתנור למשך 30-40 דקות עד שהלחם יבש והבולגרית שזורה עליו.
8. מוציאים מהתנור, חותכים את הלחם לקוביות גסות ומניחים להתקרר. הגשה: מוזגים את המרק החם לקערה ומניחים עליו את הקרוטונים.