אופן ההכנה:

1. על אש חשופה, בעזרת מלקחיים, שורפים את החצילים עד שהם רכים לחלוטין. מקלפים את קליפת החציל ומניחים את הליבה בקערה.
2. מניחים את יתר הירקות (גמבה, עגבניות, פלפל חריף, שום ובצל) על נייר אפייה, מזלפים עליהם שמן זית ומעט מלח, ואופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס עם טורבו למשך 30 דקות.
3. בסיום האפייה, מניחים את הירקות בתוך שקית ניילון למשך 10 דקות, כך שהקליפה תרד בקלות. מקלפים את הירקות ומניחים על קרש חיתוך. חותכים גס את כל הירקות עם סכין ומניחים בקערה יחד עם החציל.
4. מוסיפים את מרכיבי התיבול (כמון, פפריקה, סוכר, מלח, מיץ לימון וכוסברה קצוצה) ומערבבים היטב.
5. על צלחת שטוחה, מניחים פרוסת לחם פומפרניקל צלוי, משטחים עליה כף גבינת שמנת, מניחים מעל כף מהסלט, ומפוררים מעל גבינה בולגרית.