מחלבת רמת הגולן

המצרכים

מרכיבים

1 כוס אפונה קפואה יכין
חצי כוס בצל ירוק
חצי כוס עלי נענע
פרוסת גבינת פטה עיזים מעודנת 5% מחלבת רמת הגולן

לרוטב

2.5 כפות שמנ"ז (או כל שמן בישול אחר)
1 כף מיץ לימון טרי
גרידה מלימון שלם
חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

מניחים את האפונה במסננת עד להפשרה מלאה. נותנים לה להגיר את כל הנוזלים ומייבשים אותה קלות בעזרת נייר סופג או מגבת נקייה (כדי שהרוטב "ייתפס" עליה ולא יחליק).
קוצצים דק את הבצל הירוק ואת עלי הנענע הטריים.
מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לצנצנת קטנה, סוגרים היטב ומשקשקים עד לקבלת אמולסיה (מרקם אחיד).
מעבירים את האפונה והירוקים לקערת הגשה, יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד לציפוי מלא.
מפוררים את הגבינה מעל הסלט ומגישים.

טיפ לשדרוג:

סלט אפונה הוא רך ונעים, אבל כדי להפוך אותו למנה בלתי נשכחת, חסר בו אלמנט של ניגוד מרקמים.

רגע לפני ההגשה, פזרו מעל הסלט חופן של פיסטוקים קלויים וקצוצים גס או שקדים פרוסים קלויים. השומניות של הפיסטוק והפריכות שלו מתחברות בצורה מושלמת למתיקות של האפונה ולרעננות של הנענע.