אופן ההכנה:

1. קוצצים דק את הפטרוזיליה וכותשים את שיני השום, מפוררים את גבינת הפאטקי לקערה קטנה, וממלאים סיר גדול בהרבה מים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה עזה.
2. מכניסים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן (מומלץ לדרגת "אל דנטה").
3. במקביל, מחממים שמן זית במחבת רחבה על להבה בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים בעדינות עד שהוא מתחיל להפיץ ריח ולהזהיב קלות בקצוות (זהירות לא לשרוף אותו!).
4. מוסיפים למחבת את שאר הירקות והפסטה המבושלת. מקפיצים או מערבבים היטב במשך דקה-שתיים עד שכל המרכיבים עטופים בשמן המבושם ומתפזרים בצורה אחידה. מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל בנדיבות את גבינת הפטאקי המפוררת והפטרוזיליה הקצוצה.

טיפ לשדרוג:

אל תשפכו את כל מי הבישול של הפסטה! רגע לפני שאתם מסננים, שמרו חצי כוס מהמים העמילניים והוסיפו אותם למחבת יחד עם הפסטה. המים יעזרו לשמן הזית ולשום להפוך לרוטב חלק שעוטף את הפסטה בצורה מושלמת, במקום שפשוט ישקע בתחתית הצלחת.