המצרכים

• 1 חבילת בצק פילאס מופשרת
• 5 תפוחי עץ אדומים שטופים וחתוכים לקוביות
• גבינת ברינזה צאן 18% 250 גרם מחלבת רמת הגולן
• 3 כפות חמוציות מיובשות
• 200 גרם סוכר חום
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1 ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה:

1. עבור 2 רולדות באורך 25 ס"מ- פרסו את גליל בצק הפילאס על משטח עבודה רחב, וחותכים ממנו שתי יריעות בגודל 25-30 ס"מ כל אחת.
2. בקערה, מערבבים את התפוחים, החמוציות, הסוכר, המלח והקינמון, ומניחים לנוח לפחות 30 דקות.
3. לאחר מכן, בעזרת כף רשת, סננו את התערובת כדי להוציא את הנוזלים שניגרו בתחתית, והעבירו את התערובת לקערה אחרת. הוסיפו את גבינת הברינזה וערבבו בעדינות.
4. חלקו את המלית לשניים ומניחים אותה במרכז שתי יריעות הבצק.
5. מברישים את שולי הבצק בביצה הטרופה, מגלגלים את הבצק בעדינות כך שיתקבלו רולדות אטומות ויפות.
6. מניחים את הרולדות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים אותן בביצה טרופה ומפזרים מעל סוכר חום עם קינמון.
7. מכניסים לתנור מחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס (טורבו) למשך 35-40 דקות, עד שהשטרודל משחים ונהיה פריך.
8. מגישים חם עם כף גדולה של יוגורט לצד ריבת פירות יער.